肉丁芹菜凉拌豆腐
肉丁芹菜凉拌豆腐是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括嫩豆腐、芹菜和肉末。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
嫩豆腐：1块
芹菜：3—4棵
肉末：100g
料酒、盐、鸡精、醋、水、淀粉：适量
葱、姜、蒜：适量
胡萝卜：1根（可选）
食用油：适量
生抽、陈醋、香油、白糖、红油辣椒、老干妈豆豉：适量（用于调料汁）
做法
准备食材
芹菜洗净，切成适当颗粒大小。
嫩豆腐切成厚片或丁。
肉末备好。
葱切葱花，姜切姜末，蒜剁碎。
胡萝卜（如使用）切成丝。
豆腐焯水
锅中加水烧开，加入几滴花生油和一小撮盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出过凉水后控干水分。