芫荽虾仁炒鸡蛋
芫荽虾仁炒鸡蛋是一道美味的中式菜肴，主要材料包括鸡蛋、鲜虾仁和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡蛋：4个
鲜虾仁：100克
香菜：10克
葱末：5克
盐：3克
水淀粉：10克
味精：少许
调料
油：适量
做法
准备食材
将虾仁挑出虾线洗净，用盐水浸片刻捞出，用清水洗净，捞出放碗中，加盐2克和水淀粉拌匀；
香菜择洗干净，切成末；
将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。
炒虾仁
锅内放油烧热，倒入虾仁滑透，捞出控油，凉凉后放入蛋液中搅匀。
炒鸡蛋
锅内留底油烧热，倒入蛋液，用小火炒熟即可。
小贴士
腌制虾仁时加入水淀粉可以使虾仁更加嫩滑，而且不易炒散。
在鸡蛋液中加入水淀粉，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑，口感更好。
炒虾仁和鸡蛋时，火候不宜过大，以免炒焦。
变种做法