凉菜啥油香

在凉拌菜中，选择合适的油可以显著提升菜品的风味和健康价值。以下是几种适合凉拌菜的油及其特点：

特点：小磨香油是通过将芝麻焙烤后石磨磨浆，利用芝麻中蛋白质和纤维素的特点，通过搅拌和沉淀等方式分离出油和水。它的香味浓郁醇厚，具有独特的芝麻香，是凉拌菜中常用的调味品。

适用场景：适合各种凉拌菜，尤其是需要突出芝麻香味的菜品。

特点：橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险。它的果香清淡，能为凉拌菜增添一种清新的风味。

适用场景：适合凉拌菜和炒制清淡菜肴，尤其是对心血管健康有益的菜肴。

特点：紫苏籽油是从唇形科药用植物紫苏的成熟种籽中提取的一种高不饱和度的天然油脂，主要成分为α-亚麻酸，含量高达67%左右。

适用场景：适合凉拌菜，尤其是需要高不饱和脂肪酸的菜品。

特点：葱油是通过炸葱、姜、香菜等调料制成的调味品，具有浓郁的香气。将热油浇在凉菜上，可以瞬间提升菜品的香气。

适用场景：适合各种凉拌菜，尤其是需要增加香气和口感的菜品。

特点：花椒油是通过炸花椒制成的调味品，具有麻香味。可以根据个人口味调整用量，增加菜品的麻辣味。