青菜炒太狠

炒青菜时，如果炒得太狠，会导致青菜失去脆嫩感，口感变差。以下是一些避免炒得太狠的技巧：

焯水：

在炒青菜前，可以先将青菜焯水。这样可以缩短炒制时间，去掉青菜的青涩味，并保持其翠绿的色泽。

炒锅烧热：

炒青菜时，炒锅要烧热，火候要大要猛。这样可以缩短炒制时间，防止水分流失，使青菜保持脆嫩。

适时加盐：

在青菜即将熟透时再加盐，而不是一开始就放。这样可以减少青菜出水现象，保持其脆嫩口感。

大火快炒：

炒青菜时要用大火快炒，避免长时间煎炒。这样可以确保青菜在短时间内受热均匀，保持其脆嫩感。

少放调料：

在炒青菜时，尽量少放调料，以保持青菜的原汁原味。

使用猪油：

在炒青菜时，可以加入一小勺猪油，这样可以增加菜肴的香味，同时也能防止青菜出水。

通过以上技巧，可以炒出既脆嫩又翠绿的青菜，避免因炒得太狠而影响口感。