怎样去除肉里的猪肉味儿

去除肉里的猪肉味可以通过以下几种方法：

将生的猪肉略冲洗后放入装满冷水的锅中，置于炉上开火，将火开到最小，煮半小时后，水会泛红并浮起一层杂质。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉猪肉，这样可以彻底去腥。

将猪肉切成适当大小后放入盐水中浸泡，每斤肉可添加约30g盐，浸泡时间在1小时到4小时之间，然后取出肉块用清水漂洗待用。盐水浸泡不仅可以去除部分异味，还能起到杀菌的作用。

用度数较高的白酒反复搓洗肉，或者直接用白酒泡着，或是用白酒兑水搓洗，之后再用清水泡15分钟即可。

用白醋兑水后搓洗肉，再用清水泡洗15分钟左右，还可以用白醋兑水来焯肉，水要是冷水。

在烹饪过程中加入一些具有去腥作用的调料，如姜片、葱段、蒜瓣、花椒、胡椒等，可以有效掩盖生肉的异味，提升菜品的口感。

加少许柠檬汁或者白葡萄酒，腥重的话可以用料酒、醋或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

在烹饪前先将生肉进行焯水是常见的处理方式。焯水时需用冷水，并且加入一点盐，等到肉熟了之后，将肉捞出并用清水冲洗干净，这样可以去除大部分的异味。

茶叶熏制：将炭火点燃，然后把茶叶放在炭火上，待茶叶冒出烟雾后，将清洗好的生肉放在烟雾里熏制，这样熏制出来的肉块不仅无异味，还有独特的口感。

绞成肉末去腥：用小火将肉馅炒出水，放在筛子中用热水快速冲洗一下，可去其腥味。

通过以上方法，可以有效地去除猪肉中的腥味，提升肉的口感和风味。建议根据具体需求和实际情况选择合适的方法进行处理。