比较出名凉菜

凉拌黄瓜：

以新鲜脆嫩的黄瓜搭配蒜末、辣椒、香菜等调料，口感爽脆，酸中带辣，是夏日消暑或冬日解腻的佳品。

凉拌猪耳朵：

卤好的猪耳朵切成细丝或薄片，搭配大量蒜末、小米椒圈、葱花、香菜碎及各种调料拌匀，口感脆嫩，香辣可口。

夫妻肺片：

由牛肉、牛杂等卤制后切片，辅以辣椒油、花椒面、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀，麻中带辣，辣中求鲜。

酱牛肉：

牛肉切成薄片，带着酱汁浸透的香气，口感筋道，越嚼越香，是宴席上的常见凉菜。

老醋花生：

花生酥脆带香，配上醋的酸爽，是下酒神器。

凉拌皮蛋：

皮蛋是饭桌上的经典存在，爱的人觉得它是人间珍馐。

麻酱面筋：

麻酱香气浓郁，是每个北方人小时候都离不开的味道。

拍黄瓜：

黄瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，脆嫩爽口。

凉拌木耳：

黑木耳富含膳食纤维，凉拌木耳具有清热去火、润肺止咳的功效。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮口感嫩滑且富有嚼劲，拌上辣椒油、酱油、香醋等，味道鲜美。