发糕自发面粉

发糕自发面粉是一种用于制作发糕的预拌粉，它通常含有小麦粉、膨松剂（如碳酸氢钠和磷酸二氢钙）和其他成分，可以使面糊在加热时膨胀，从而制作出松软、香甜的发糕。以下是一些使用自发面粉制作发糕的食谱和步骤：

用料：自发面粉250克，鸡蛋1个，红糖125克，牛奶适量，红枣和葡萄干适量。

做法：

前一天晚上，将红糖和牛奶加水加热溶化，温温的。

面粉中加入鸡蛋，和面，揉面，撒上红枣和葡萄干。

放锅里，第二天早上起来开火蒸20分钟。

用料：自发面粉400克，黑糖250克，椰浆300ml，水100ml。

做法：

蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。

将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗，用汤匙混合均匀。

倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。

在小铁杯里铺上纸杯，倒入面糊至¾满。

用小刀片在面糊上画上｢X｣，盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟。

用料：自发面粉200克，红糖80克，水，黄油10克，鸡蛋1只，小苏打1小勺。

做法：

红糖加开水煮化，晾到常温备用。

打一个鸡蛋，打匀后加入红糖水和一大勺奶粉，继续打匀。

分三次加入自发面粉，再加1小勺苏打粉，边加边搅拌均匀。

模具涂油，将面糊倒进去，隔水蒸25分钟关火再焖5分钟。

用料：自发面粉500克，酵母一块钱硬币量，红糖5调羹，无泡打粉。

做法：

红糖用温水化开，面粉里加入酵母粉，边加红糖水边搅拌到粘稠度即可。

冬天盖上保鲜膜，在铁锅40度水（水温大约是稍稍烫手程度），盖锅盖，隔水发酵1小时。

发酵到表面能看到气孔，将发酵好的内容物用汤勺顺时针搅拌，排气。

碗里涂上薄油，加入内容物到八分满，上锅蒸，大火上汽后，中火蒸25分钟，停火后五分钟再开盖。

用料：自发粉250克，鸡蛋2个，白糖50克，水适量，红枣和葡萄干适量。

做法：

面粉称重250克，白糖称重50克，打入鸡蛋，多次少量加水搅拌至无干粉后，静置20分钟发酵。

移入抹油的模具后，放入葡萄干和红枣，蒸20分钟，再闷5分钟。

建议

选择合适的自发面粉：不同品牌的自发面粉可能会有不同的发酵效果，可以尝试使用不同品牌的自发面粉，找到最适合自己的口感。

控制发酵时间：发酵时间会影响发糕的蓬松度和口感，冬天需要适当延长发酵时间，夏天则可以缩短。

注意蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免发糕回缩，一般20-25分钟即可，停火后焖5分钟有助于发糕更加蓬松。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的发糕。