发面是否加糖

发面时 可以加糖。白糖在发面过程中有以下作用：

促进酵母发酵：

白糖可以为酵母提供营养，加速酵母的活性，从而缩短发面时间。

提高口感：

白糖可以使发面食物口感更加松软，并带有香甜的味道。

改善色泽：

白糖在烘烤过程中可以使面食呈现出金黄色，增加食欲。

然而，加糖的量要适中，如果糖放得太多，可能会使食物过甜，影响口感。通常建议白糖和酵母的用量等量即可。

此外，还可以根据个人口味添加其他甜味剂，如蜂蜜，或者使用其他发酵剂如小苏打来辅助发面。

综上所述，发面时加糖是有效的，但要注意控制糖的用量，以达到最佳的发面效果和口感。