熏腊肉炒春笋的做法

熏腊肉炒春笋是一道经典的春季菜肴，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。以下是制作熏腊肉炒春笋的详细步骤：

食材准备

春笋：300克，选择新鲜脆嫩的春笋，去皮后切成薄片。

腊肉：150克，切成薄片。

青蒜（或葱）：2根，切段。

生姜：一小块，切丝。

调料：盐、生抽、白糖、鸡精（可选）。

春笋处理

1. 将春笋放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

腊肉处理

1. 如果腊肉比较咸，可以先将腊肉放入沸水中焯水1-2分钟，去除部分咸味。

2. 将腊肉放入蒸锅中蒸制10分钟左右，使腊肉更加软糯入味。

炒制过程

1. 锅中倒入少许食用油，油热后加入生姜丝爆香。

2. 炒出生姜的香味后，把腊肉片加入锅中，小火慢慢煸炒，至两面微黄，油脂渗出。

3. 将焯过水的春笋片加入锅中，与腊肉一同翻炒。