自贡腊肉配方

自贡腊肉的配方如下：

五花肉 5斤

盐80-100克（根据个人口味调整）

八角4个

桂皮1块

干辣椒5个

老抽1勺

生抽2勺

黄酒50ml

白糖100克

高度白酒100毫升

花椒20粒

香叶3片

生姜一块（切片）

大蒜几瓣（拍碎）

制作步骤：

准备肉：

五花肉洗净，控干水分。

炒香料：

将八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、生姜和大蒜用水洗一下，捞出放入锅中翻炒，炒出香味。

炒盐：

将盐炒至微黄色后出锅备用。