做红烧肉时怎样去除腥味

要去掉红烧肉的腥味，可以采取以下几种方法：

将五花肉切成小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，控干水分。

锅中不放油，将五花肉放入锅中，小火煎至两面微微金黄，盛出并倒出多余的油，这样可以进一步去除肉中的油脂和腥味。

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖融化并变成焦糖色，然后倒入五花肉翻炒上色，这样可以使红烧肉色泽红亮，增加食欲。

在炖煮红烧肉时，除了葱姜外，还可以加入八角、香叶、桂皮等香料，这些香料能够增加红烧肉的香气，去除腥味。

在炖煮红烧肉时，可以加入一整罐啤酒，同时加入一些黄酒去腥增香，这样可以使红烧肉更加鲜嫩，减少腥味。

将五花肉放入清水中浸泡10分钟左右，让血水渗出，然后用清水冲洗干净，这种方法可以有效去除肉中的血水和腥味。

通过以上方法，可以有效地去除红烧肉的腥味，使其口感更加鲜美，色泽红亮，香气扑鼻。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。