酒店调料的配方比例

海鲜小炒烧汁

蚝油：750克

鲜酱油：750克

李锦记草菇老抽：40克

冰糖：500克

胡椒粉：5克

鸡粉：150克

花雕酒：250克

日本料理用鲣鱼花水：2千克

做法：以上用料混合均匀即可。

鲜香麻酱汁

芝麻酱：35克

花生酱：35克

鲜鸡汤：25克

韭菜花：5克

豆腐乳：10克

芝麻油：10克

鸡饭老抽：3克

海鲜酱油：3克

做法：先将芝麻酱和花生酱与鲜鸡汤混合均匀，朝一个方向搅打均匀，再放入其他用料，一起搅打均匀即可。

万能凉拌汁