做成调料的鱼

食材：黑鱼、酸菜、葱姜蒜、鸡蛋清、盐、糖、料酒、玉米淀粉、食用油、鸡精、白胡椒粉。

做法：将黑鱼切片，用盐、料酒、鸡蛋清腌制。锅中热油，炒香酸菜，加入鱼骨和水熬汤，放入鱼片煮熟，加入调料即可。

食材：鱼、盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、糖醋汁（糖、醋、生抽、料酒、淀粉、水调和而成）。

做法：鱼处理干净划刀，用盐、料酒腌制，裹上炸糊后炸至金黄，锅中留底油，加糖醋汁熬汁，浇在鱼上。

食材：鱼头、盐、料酒、剁椒、葱、姜、蒜。

做法：鱼头洗净，用盐、料酒腌制，铺上剁椒，淋油，大火蒸15分钟左右，最后撒葱花，淋上蒸鱼豉油。

食材：鱼、青花椒、盐、料酒、姜、蒜、葱。

做法：鱼处理干净，用盐、料酒、姜蒜葱腌制，锅中热油，炒香青花椒和姜蒜，加水煮沸，放入鱼煮熟，调味即可。

食材：鱼、豆豉、盐、料酒、酱油、糖。

做法：鱼煎至金黄，放豆豉炒香后加调料焖煮，鱼肉鲜嫩多汁，有浓郁豉香。