凉皮调料里有什么材料

凉皮是一道流行于中国北方的传统美食，其独特的口感和风味主要来源于各种精心调制的调料。下面将详细介绍凉皮的主要调料及其制作方法。

油泼辣子

油泼辣子是凉皮的"颜值担当"，由以下材料制成：

菜籽油

各种香料（桂皮、花椒、小茴香、八角、香茅草、香叶、黄栀子、良姜、草果）

大葱、生姜、白芝麻

秦椒辣椒粉

制作步骤包括：

1. 葱姜炸香

2. 加入其他香料，小火慢炸

3. 捞出香料后，加入白芝麻用余温炸

4. 把热油泼到辣椒粉上，再加入研磨好的香料粉。

调料水

调料水是凉皮的"味道之源"，配方包括：

香料包（草果、山奈、桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、茴香、良姜）

盐、味精、鸡精、生抽

制作步骤：

1. 香料包煮水5分钟，取出料包

2. 料水晾凉后加入适量盐、味精、鸡精和生抽。

蒜水