做面食的面是发面的吗

做面食的面 不一定是发面的。面食可以分为发酵面食和非发酵面食两大类。发酵面食如馒头、包子、饺子等，通常需要通过发酵来达到蓬松的效果；而非发酵面食则包括面条、饼等，制作相对简单，口感更加筋道。

发面是指和面时加入酵母，通过酵母菌发生生物发酵反应产生气体让面团膨胀，再通过加热使气体进一步膨胀的一种和面方式。

发面可以使面食营养更加丰富，口感更加香甜松软可口，利于人体消化和吸收。

常见的发面面食有馒头、包子、饺子等。

死面是指直接用水把面粉和成面团，不需要经过任何发酵的过程。

死面的特点是面质筋道，口感厚实，一般都是需要和水在一起煮制，出来后口感筋道而爽滑。

常见的死面面食有面条、饼等。

半烫面是指把面粉划分成两部分，一半用开水一半用凉水，搅拌成絮后，再揉在一起，再经过一段时间的醒面就可以做面食了。

这种面制作的面食既有筋道又有柔软的口感。

因此，做面食的面可以是发面的，也可以是非发面的（死面）或半烫面，具体选择哪种方法取决于所要制作的面食类型和口感要求。