贵州坛子茄子怎么做

贵州坛子茄子是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

所需食材

茄子

鸡蛋

面粉

生抽

陈醋

蚝油

白糖

鸡精

淀粉

清水

蒜

葱

食用油

做法步骤

茄子处理

茄子切成段，放入碗中。

打鸡蛋抓拌均匀，再放入一把面粉，继续拌匀。

料汁调制

在空碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精、干淀粉、清水，调成一个料汁备用。

炸茄子

油温6成热时，将茄子下锅炸，锅中留底油。

放入蒜末爆香，再倒入调好的料汁，熬至汤汁浓稠。

快速翻炒

最后放入炸好的茄子，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

小贴士

茄子裹面粉时要均匀，炸制时火候不宜过大，以免炸焦。

料汁的比例可以根据个人口味进行调整。