鲫鱼清蒸刺多

鲫鱼确实 刺比较多，这是淡水鱼类的普遍特点。不同大小的鲫鱼，刺的大小和数量也有所不同。小鲫鱼适合油炸，可以连肉带刺一起食用；中等个体的鲫鱼适合煲汤，汤煲好后可以挑出刺；大个体的鲫鱼无论是清蒸还是红烧，刺都较多，但烹饪得当可以尽量减少刺的不便。

为了减少清蒸鲫鱼时的刺，可以采取以下方法：

切割技巧：

在鱼身上用刀划几刀，不要切得太宽，距离越小越好，每个刀口距离最好控制在1-1.5毫米之间，这样可以使鱼刺更易于剔除。

控制力度：

切鱼时要保持适度的力量，避免力度太大切断鱼脊骨，也避免力度太小切不断鱼刺。

垂直切刀：

切刀要垂直于砧板，这样切好的鲫鱼仍然是一个完整的细粒，便于食用。

煮熟后去刺：

将鲫鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨和鱼刺，这样可以彻底去除鱼刺。

综上所述，虽然鲫鱼刺多，但通过适当的切割技巧和处理方法，可以在清蒸时减少鱼刺带来的不便。