清蒸鱼需要什么蘸酱

清蒸鱼可以根据个人口味选择不同的蘸酱。以下是一些常见的清蒸鱼蘸酱做法：

蒜泥酱

蒜150克，姜30克，水200毫升，蚝油5勺，酱油2勺，米酒5勺，白糖少许，话梅3颗。姜蒜洗净切末，用油炒香，加入话梅，稍微翻炒，放入水和所有的调料煮匀即可。一次可以多做点，放在冰箱里保存一个星期左右，下次做菜直接淋上去即可。

蒸鱼豉油酱

2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混合。鱼处理干净后，加料酒、姜片腌制一段时间去腥，然后上锅大火蒸8分钟，蒸好后取出，倒掉鱼汤，拿掉姜片，放上葱姜丝，再淋上混合好的酱汁。

经典葱姜蒜酱汁

准备适量的葱、姜、蒜，切成丝或末备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、白糖和料酒，加入适量清水，大火煮开后转小火熬制1-2分钟，让各种调料充分融合。

通用蒸鱼调汁

用清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克搅拌均匀，下锅煮开，再将芫荽浸透即可。适用于一切清蒸鱼，应贮存在雪柜中，分次应用。

芹菜洋葱酱汁

芹菜2斤，洋葱1个，红罗卜2个，葱1斤，姜2两，香菜半斤，8斤水，一瓶生抽，半瓶味及鲜酱油，2两鱼露。芹菜、洋葱、红罗卜、葱、姜、香菜一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去残渣，倒入生抽、味及鲜酱油、鱼露，调好口味，可放点鸡精和盐，要是颜色浅的话，可放点老抽增色。用时冷热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿8成热的油冲下。

蒸鱼酱油

30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。起锅烧热油，浇在鱼上面即可。

这些蘸酱可以根据个人口味进行调整，也可以结合使用，以达到最佳的口感和风味。