特色花样清蒸鱼

清蒸开屏鱼

食材准备：

新鲜鲈鱼一条（约750克）

姜、葱、香菜、辣椒（可选）

料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

处理鲈鱼：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净。

2. 在鱼身两侧各划几刀，便于入味和蒸熟。

3. 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

蒸制：

1. 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中。

2. 盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小适当调整蒸制时间）。

3. 蒸好后，不要立即掀开锅盖，再焖2分钟左右。

出锅：

1. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

2. 在鱼身上重新铺上葱姜丝和辣椒丝。

3. 淋上蒸鱼豉油。