斋鱼清蒸做法
清蒸斋鱼的做法如下：
选鱼与处理
选择新鲜的活鱼，如鲈鱼，体型不宜过大，以保持肉质鲜嫩。
清洗干净后，去除鱼鳞、内脏和鳃，在鱼身斜着划几刀，便于入味。
腌制鱼
将葱切段、姜切片，放进碗里，加入适量温水，抓捏出葱姜汁液。
将葱姜汁液倒入鱼身上，轻轻揉搓，让鱼身均匀浸泡，再将剩余的葱姜塞入鱼肚里，静置20分钟。
可以在鱼身上和鱼肚里抹上少许盐和料酒去腥。
蒸鱼
蒸鱼时，水要提前烧开，鱼要开水上锅，这样鱼肉更加鲜嫩。
将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上可以放一些葱丝、姜丝和红椒丝作为装饰。
盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。