肉沫缸豆烧茄子

肉沫缸豆烧茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括肉末、豌豆和茄子。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：2根

肉末：150克

豌豆：300克

大葱：1根

姜：3片

蒜：4瓣

豆瓣酱：2勺

生抽：1勺

老抽：1勺

料酒：1瓶盖

白糖：1勺

盐：适量

水淀粉：适量

胡椒粉：适量

鸡粉：半勺

处理食材

茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，然后捞出沥干水分。

大葱切葱花，姜切片，蒜切末。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条，炸至表面金黄后捞出沥油备用。

锅中留底油，倒入肉末翻炒至发白，加入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。