茄子不茄子干的区别在哪
茄子干和鲜茄子在多个方面存在区别：
口味
鲜茄子：口感鲜嫩多汁，适合直接食用或烹饪各种菜肴。
茄子干：口感韧软，带有香辣、甜咸等多种味道，是江西省赣东北地区的汉族小吃。
营养素
鲜茄子：含有较多的水分和一些易挥发的营养成分，如维生素C。
茄子干：通过晒干水分，保留了大部分营养成分，包括维生素B、维生素C和矿物质，且由于水分减少，某些营养成分可能更为浓缩。
水分含量
鲜茄子：水分含量高，质地柔软。
茄子干：水分含量低，质地较硬，便于保存和携带。
食用方式
鲜茄子：可以直接生食或烹饪，如炒、煮、蒸等。
茄子干：通常需要用水泡发后再烹饪，以恢复其柔软的口感。
外观
鲜茄子：表皮光滑、有光泽，颜色鲜艳。
茄子干：由于水分蒸发，表皮可能较为皱缩，颜色可能较深。