回族凉鸡的做法

回族凉鸡的做法如下：

食材准备

白肉鸡半只

生姜适量

大蒜适量

小米辣适量

花椒适量

香菜适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

白醋适量

白糖适量

料酒适量

色拉油适量

制作步骤

煮鸡

用两只鸡腿和半个鸡身，鸡洗净后放入料酒和姜片，煮40分钟，期间要打掉煮出的浮沫。

煮好后盖锅焖20分钟。

准备配料

鸡捞起放盘中凉干，打一碗鸡汤放凉。

生姜、大蒜、小米辣切碎，花椒和芝麻放入碗中。

色拉油烧开后浇在配料上，确保色拉油淹过配料。

切片与调味

鸡凉透后砍成片状，放入盘中。

均匀撒上盐、五香粉和少量白糖，腌制一会。

倒入凉鸡汤，再加入生抽和白醋，最后均匀倒入调料。

如果不喜欢麻辣味，可以少放或不放花椒，最后撒上香菜点缀。

注意事项

回族凉鸡在制作过程中注重卫生，特别是宰杀和煮鸡的过程，需要保持清真食品的传统做法。

煮鸡时要用清水煮，边煮边用牙签戳鸡身，确保血水融入汤中，使鸡肉不腥。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的回族凉鸡了。