鸭皮卷的做法

鸭皮卷是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料

鸭子 1只

土豆 1个

花生 适量

芝麻 适量

蒜 适量

辣酱 适量

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

咸鸭蛋 10个

盐 适量

糖 适量

味精 适量

鸡汤 50毫升

面粉 适量

鸡蛋液 适量

馒头渣 适量

熟鸭油 750克

步骤

准备鸭皮

鸭子片开，小心取下鸭皮，保持完整。

准备土豆

土豆去皮洗净切片，蒸透后压成泥。

准备馅料

花生和核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻和蒜茸炒香，制成蒜茸辣酱备用。

土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

卷制鸭皮卷

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上，卷起，用牙签封住口。

煎制鸭皮卷

将卷好的鸭皮卷放入平底煎锅，小火煎至鸭皮出油。

蒸制鸭皮卷

取出鸭皮卷，放入蒸锅，加水隔水蒸约20分钟。

切片装盘

取出后放凉，切片装盘。

小贴士

在卷制鸭皮卷时，确保鸭皮完整且涂抹均匀，这样煎制时才能均匀出油，口感更佳。

蒸制时间根据鸭皮卷的大小和厚度适当调整，确保内部熟透。

这道鸭皮卷外酥里嫩，搭配蒜茸辣酱，味道浓郁，是一道非常受欢迎的传统菜肴。希望你能喜欢并尝试制作。