生排骨上的脆骨怎么做

生排骨上的脆骨可以通过多种方法制作，以下提供两种常见的做法：

做法一：生炒脆骨

用料：

牛脆骨 600克

生抽 2勺

盐 1.5匙

小茴香 1小撮

姜 若干

蒜 3瓣

料酒 3勺+少许

红椒 2个

青椒 3个

葱头（葱白） 一段

步骤：

1. 脆骨洗净，冷水浸泡10分钟，倒掉血水，再冲洗一下。将姜末、盐、酱油、料酒拌匀，腌制30分钟。

2. 青椒和红椒切好备用，这里用的是长条形的菜椒，都是不辣的。

3. 另取姜一片切丝，蒜拍碎切丁，葱切片。

4. 腌好的脆骨捞起沥水。起锅，烧热后倒油2勺，葱姜蒜爆香，倒入脆骨煸炒，脆骨全部变色后，撒入小茴香，再炒至脆骨金黄色。

5. 脆骨炒至金黄后倒入少量料酒，1小碗的水，烧开后盖盖焖锅。水烧至刚好没过脆骨时，放入青椒红椒，再盖盖焖锅至汤汁收半干。

6. 关火，撒一点胡椒粉拌匀。这样做方便新手把握咸度，对烧菜者动作快慢的要求也很低。

做法二：炸炒脆骨

用料：

猪脆骨500g

葱姜蒜适量

干辣椒适量

香菜适量