银耳羹用糯耳还是银耳好

制作银耳羹时， 可以使用糯耳或银耳，具体选择哪种主要取决于个人口味和所需的口感。

糯耳是银耳的一种，泡发后口感更软糯，胶质含量比银耳高，颜色更黄。

糯耳炖出的银耳羹口感更黏稠软糯，入口即化，适合喜欢浓稠口感的人。

银耳是白木耳的通用名称，涵盖了各种品质和类型的白木耳。

银耳羹的口感相对较清爽，适合喜欢清淡口感的人。

建议

如果追求更浓郁的口感和更高的胶质含量，可以选择糯耳。

如果喜欢清淡一些的口感，可以选择普通的银耳。

无论选择哪种，都需要提前将干银耳或糯耳泡发，直至软化舒展，以便在炖煮时能更好地释放出胶质和营养成分。