煲仔饭排骨红烧

红烧排骨煲仔饭是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

猪肋排 500g

大米 250g

姜片 5片

白糖 3茶匙

白醋 1茶匙

黑醋 1茶匙

盐若干

蒜瓣若干

葱若干

酱油 4茶匙

老抽 1茶匙

做法

步骤1：排骨处理

1. 排骨斩成段，焯水3遍，沥干。

2. 锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。

3. 转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋和2茶匙酱油。

步骤2：炖排骨

1. 黑醋味道浓醇后，加入没过排骨的热水，下葱段，加入适量盐。

2. 大火烧开，转中火，不要盖盖，炖25分钟。

3. 水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁，放一茶匙酱油和适量盐。收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。