酸辣排骨用什么肉好吃

酸辣排骨最好使用 猪肋排。猪肋排是猪的肋骨上的肉，外层包裹着一层较厚的肉，质地较为鲜嫩，适合切成小块进行烹饪。在制作酸辣排骨时，猪肋排能够提供足够的肉质和肉汁，使菜肴更加美味多汁。

具体做法可以参考以下步骤：

排骨处理：

将猪肋排洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制两小时，使排骨充分入味。

炸排骨：

将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒香调料：

锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，再加入红泡椒、郫县豆瓣酱等调料，炒出红油。

翻炒排骨：

将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上调料。

收汁出锅：

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出美味的酸辣排骨，肉质鲜嫩，酸辣可口。