猪肝炖桂圆

猪肝炒桂圆是一道营养丰富且具有补血功效的菜肴。以下是制作猪肝炒桂圆的方法：

材料

猪肝 300克

桂圆肉 100克

黑木耳 10克

青椒 1个

紫皮洋葱 30克

胡萝卜 30克

生姜 30克

胡椒粉 1克

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 5克

油 20克

白糖 2克

芝麻油 5克

步骤

主要原材料准备

猪肝用清水浸泡1小时，中间换水2~3次，以去除血水。

黑木耳用冷水泡发，洗净备用。

青椒、紫皮洋葱、胡萝卜分别洗净，切成适当大小的块状。

生姜切片备用。

猪肝处理

将泡发好的猪肝切成薄片，加入酱油、盐腌渍片刻，去除腥味。

炒制

锅中加入适量油，油热后加入生姜片爆香。

放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入青椒、紫皮洋葱、胡萝卜块翻炒至断生。

放入泡发好的黑木耳，继续翻炒均匀。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入料酒、胡椒粉、酱油、白糖和盐，快速翻炒均匀。

最后淋上芝麻油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感才会嫩滑。

炒猪肝时火候要快，避免炒老，否则会有柴柴的感觉。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道猪肝炒桂圆不仅色香味俱佳，而且具有补血的功效，适合家庭日常食用，特别是对于需要补血的人群，如儿童和贫血患者，是一道非常健康的菜肴。