干煸茄子红烧茄子做法

干煸茄子红烧茄子是一道美味的中式菜肴，以下是两种不同的做法：

做法一：

食材准备：

茄子：1~2个

猪肉：一小块，剁成肉末

葱：1根，切段

小米辣：4个，切小段

姜蒜：适量，切末

生抽：适量

料酒：适量

老抽：少量

生粉：适量，用于勾芡

盐：适量

郫县豆瓣酱：少许，用来提香

白胡椒粉：适量

白糖：少许

做菜步骤：

切茄子：

茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，去除苦水，挤干水分。

配料准备：

姜蒜、小米辣和葱切好备用。

炸茄子：

锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄，捞出沥油。

炒香料：

锅中留底油，放入姜蒜末和小米辣爆香。