茄子卷虾的汁怎么调
茄子卷虾的汁可以采用以下两种方法进行调制：
方法一
配料准备
油、盐、醋、白糖、淀粉、蒜适量。
虾的处理
将大虾洗净清理干净。
茄子的处理
茄子洗净后切夹刀片，夹着虾肉。
汁的调制
用醋、糖、盐、酱油和淀粉调汁，比例可以是少许盐、酱油，糖醋比例1:1，加少量水，整个汁大约一中碗。
炸虾
将锅烧热，放入适量的油，烧至七成热后放入虾夹子，炸至金黄捞出装盘。
炒汁
锅内放少许油，烧热后放入蒜末爆炒出香味，倒入调好的汁，一个方向搅和，至汁呈透明样糊即可。
装盘
将汁倒在炸好的虾茄夹子上就可以出锅了。
方法二
茄子的处理
茄子切条用盐拌匀，上锅蒸大约五六分钟，去不去皮看个人喜好。