冬瓜会发黄吗

冬瓜在特定情况下会发黄，具体原因如下：

氧化反应：

当冬瓜被削去果皮后，果肉直接接触空气，会发生氧化反应，导致颜色变黄。这种情况下的冬瓜仍然可以食用，只是制作出来的食物颜色可能会有所不同，口味和营养价值基本不受影响。

腐败变质：

如果冬瓜已经腐败变质，出现黄色，则不建议食用。因为此时冬瓜可能已经被细菌和病毒感染，食用后可能对肠胃健康和其他器官功能造成损害。

综上所述，冬瓜在削皮后发黄是正常现象，通常不影响食用，但如果是腐败变质的冬瓜，则不宜食用。