花甲肉冬瓜滚汤
花甲肉冬瓜滚汤是一道色香味俱佳的海鲜汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客们的喜爱。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
主料：花甲 500克，冬瓜 300克
辅料：生姜 3片，蒜片 2瓣，葱花 少许
调料：料酒 2勺，胡椒粉 适量，盐 适量
做法步骤：
准备工作
将花甲用淡盐水浸泡1小时，让它吐尽泥沙后冲洗干净。
冬瓜去皮切成薄片，方便煮出清甜味。
焯水去腥
花甲和两片姜片一起放入锅中，加清水和一勺料酒焯水。水开后花甲张开壳，迅速捞出沥干，备用。
煸香食材
热锅加少许油，放入姜片和蒜片，小火煸出香味。煎到蒜片微黄时，下切好的冬瓜片翻炒两分钟，炒至冬瓜边缘略透明。
熬煮汤底
倒入清水至锅中（约能没过冬瓜），加盖大火煮沸后，改中小火继续炖煮10分钟，让冬瓜的甜味完全融入汤中。
加入花甲
将处理好的花甲倒入锅中，再次煮开后加入适量盐调味。小火煮2-3分钟即可，不要煮太久，避免花甲肉变老。
调味出锅
加少许胡椒粉提鲜，撒上葱花增色。盛出后一碗鲜美的花甲冬瓜汤就完成了。
小贴士：
花甲吐沙：花甲需提前用淡盐水浸泡并多次冲洗，确保没有沙子。
焯水：焯水能有效去除花甲的腥味，同时使汤品更清爽。
火候控制：炖煮过程中需用中小火，让花甲和冬瓜的营养成分充分释放到汤中，同时保持汤品的清爽口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗鲜美可口的花甲肉冬瓜滚汤了。希望你喜欢这道汤品!