草鱼焖金针菇豆腐

金针菇豆腐烧草鱼是一道美味的中式菜肴，结合了草鱼的鲜美和金针菇、豆腐的滑嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作金针菇豆腐烧草鱼的详细步骤：

食材准备

草鱼 1条

金针菇 200克

豆腐 200克

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

小米辣 3个（可根据口味调整）

啤酒 1罐

五花肉适量（可选）

黄焖酱料 1袋（可选）

郫县豆瓣酱适量

辣椒圈适量

花椒适量

香菜适量

盐适量

胡椒粉适量

醋适量

制作步骤

草鱼洗净，去鳞、去内脏、去腥线，切成适当大小的块状。

加入料酒、生抽、蚝油、葱、姜、蒜，抓拌均匀，腌制20分钟。

豆腐切成厚片，煎至两面金黄，盛出备用。

金针菇洗净，去根部，铺在砂锅底部。

锅中放油，加入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒圈，煸炒出红油。

加入生抽、老抽、蚝油和醋，翻炒均匀。

将炒好的香料和汤汁倒入砂锅中，铺上煎好的豆腐和腌制好的草鱼块。

加入啤酒，水量刚好没过鱼身。

大火烧开后转中小火，盖上盖子，炖煮20分钟。

中途根据口味加入盐和胡椒粉调味。

煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠后，撒上香菜和葱花，焖1-2分钟即可出锅。

小贴士

腌制鱼块：鱼块腌制时间不宜过短，以确保充分入味。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干。

配料选择：可根据个人口味选择是否加入五花肉或黄焖酱料，增加菜肴的风味层次。

金针菇豆腐烧草鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望你能喜欢这道菜的美味。