咸蛋炸苦瓜干

咸蛋炸苦瓜干是一道结合了苦瓜的清爽与咸蛋的浓郁口感的菜品。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

苦瓜 1根

咸蛋 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

生粉 适量（可选，用于裹苦瓜条）

做法步骤

1. 苦瓜处理

苦瓜去蒂，对半切开，挖去内里的籽，然后切成薄片或小条。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在苦瓜条上拍上一层薄薄的生粉。

2. 咸蛋处理

咸蛋去壳后切成粒，大蒜去皮后切成末备用。

3. 炒苦瓜

热锅冷油，放入苦瓜片或条单独干煸至苦瓜变绿，捞出备用。

4. 炒咸蛋

锅里留底油，放入蒜末炒香。

倒入咸蛋粒，炒至蛋黄炒出泡泡。

5. 合并炒制

将炒好的苦瓜倒入锅中，与咸蛋一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至苦瓜熟透。