饭店肉腌制方法

肉腌制方法如下：

准备材料

牛肉或猪肉（根据个人口味选择）

葱姜水（自制）

鸡蛋清

生抽、老抽

胡椒粉

淀粉

食用油

腌制过程

牛肉腌制：

1. 选择新鲜牛肉，逆着纹理切成均匀薄片。

2. 将切好的牛肉片放入盘中，加入少许葱姜水，抓拌均匀至牛肉完全吸收。

3. 避免使用盐和料酒腌制，以免肉质发柴或掩盖牛肉鲜味。

4. 加入一勺生抽、一勺胡椒粉、一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，使肉质更加滑嫩。

5. 加入一勺淀粉，抓拌均匀，使牛肉片裹上薄薄一层淀粉。

6. 最后淋入少许食用油，充分抓拌均匀，锁住牛肉水分，腌制15分钟。