腌制咸鱼要盖着吗

腌制咸鱼时， 建议盖上。这样做有以下几个好处：

保持湿度：

盖上盖子可以帮助保持腌制过程中的湿度，使鱼肉更加容易吸收盐分，从而更有效地腌制。

防止污染：

盖上盖子可以防止灰尘、昆虫等污染物进入腌制容器，保持腌鱼的卫生。

均匀腌制：

盖上盖子可以确保腌制过程中鱼肉的温度和盐分分布更加均匀，避免出现腌制不均匀的情况。

防止水分蒸发：

盖上盖子可以防止腌制过程中水分的蒸发，确保腌制效果。

综上所述，腌制咸鱼时盖上盖子是一个好的做法，可以提高腌制效果和保证卫生。