香茅排骨做法
香茅排骨的做法有多种,以下提供几种常见的做法:
方法一:蒸制香茅排骨
用料
排骨3磅左右
香茅适量
蒜头3~4瓣
酱油适量
蠔油适量
鱼露5~6滴
糖1勺
生粉2~3勺
做法
排骨洗干净沥干水,切小块。
蒜头切碎,香茅切碎,可以买冷冻的碎好的或新鲜的。
将排骨、蒜头、香茅放入容器中,加入适量的酱油、蠔油、鱼露、糖,拌匀。
最后加入生粉拌匀,分步骤做,生粉是最后放的,可以锁住之前的调味。
将醃好的排骨放冰箱一个晚上,味道会更好。
水开下锅,大火隔水蒸十五分钟,香喷喷的香茅排骨就好了。
方法二:炸制香茅排骨
用料
排骨2片
香茅1棵
盐少许
冰糖少许
鸡粉少许
蚝油1/2大匙
盐少许
细砂糖少许
米酒少许
酱油1大匙
太白粉少许
做法
排骨洗净擦干水分;香茅洗净沥干水分切段,备用。
将排骨放入容器中,倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟,备用。
起一锅倒入适量的油烧热至160℃,将排骨放入油锅中炸2分钟,捞起备用。
另起一锅,将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸,煮至剩约100cc成香茅汁。再加入炸好的排骨及调味料一起拌煮入味。
方法三:烤制香茅排骨
用料
排骨适量
香茅草适量
料酒适量
姜适量
小鲜侣适量
酱油适量
胡椒粉适量
做法
排骨洗净砍节,加小鲜侣、酱油、料酒和其他所有调料拌匀。
用香茅草五花大绑,烤箱180度烤15分钟,中途翻面。
烤制过程中可以在网架下放个烤盘铺一张油纸,防止滴油。
方法四:煎焗香茅排骨
用料
排骨250克
香茅草100克
甜椒1个
小葱10克
姜片8克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、料酒各适量
生粉适量
做法
排骨用一些家常的调味料腌一小时以上。
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把姜、香茅爆香,放排骨煎焗至熟透,全程不加水,慢火煎焗30分钟。
排骨很香,肉质嫩,酱香之中又带点甜酸。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。