香茅排骨做法

香茅排骨的做法有多种,以下提供几种常见的做法:

方法一:蒸制香茅排骨

用料

排骨3磅左右

香茅适量

蒜头3~4瓣

酱油适量

蠔油适量

鱼露5~6滴

糖1勺

生粉2~3勺

做法

排骨洗干净沥干水,切小块。

蒜头切碎,香茅切碎,可以买冷冻的碎好的或新鲜的。

将排骨、蒜头、香茅放入容器中,加入适量的酱油、蠔油、鱼露、糖,拌匀。

最后加入生粉拌匀,分步骤做,生粉是最后放的,可以锁住之前的调味。

将醃好的排骨放冰箱一个晚上,味道会更好。

水开下锅,大火隔水蒸十五分钟,香喷喷的香茅排骨就好了。

方法二:炸制香茅排骨

用料

排骨2片

香茅1棵

盐少许

冰糖少许

鸡粉少许

蚝油1/2大匙

盐少许

细砂糖少许

米酒少许

酱油1大匙

太白粉少许

做法

排骨洗净擦干水分;香茅洗净沥干水分切段,备用。

将排骨放入容器中,倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟,备用。

起一锅倒入适量的油烧热至160℃,将排骨放入油锅中炸2分钟,捞起备用。

另起一锅,将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸,煮至剩约100cc成香茅汁。再加入炸好的排骨及调味料一起拌煮入味。

方法三:烤制香茅排骨

用料

排骨适量

香茅草适量

料酒适量

姜适量

小鲜侣适量

酱油适量

胡椒粉适量

做法

排骨洗净砍节,加小鲜侣、酱油、料酒和其他所有调料拌匀。

用香茅草五花大绑,烤箱180度烤15分钟,中途翻面。

烤制过程中可以在网架下放个烤盘铺一张油纸,防止滴油。

方法四:煎焗香茅排骨

用料

排骨250克

香茅草100克

甜椒1个

小葱10克

姜片8克

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、料酒各适量

生粉适量

做法

排骨用一些家常的调味料腌一小时以上。

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把姜、香茅爆香,放排骨煎焗至熟透,全程不加水,慢火煎焗30分钟。

排骨很香,肉质嫩,酱香之中又带点甜酸。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。