香茅排骨做法

香茅排骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：蒸制香茅排骨

用料

排骨3磅左右

香茅适量

蒜头3~4瓣

酱油适量

蠔油适量

鱼露5~6滴

糖1勺

生粉2~3勺

做法

排骨洗干净沥干水，切小块。

蒜头切碎，香茅切碎，可以买冷冻的碎好的或新鲜的。

将排骨、蒜头、香茅放入容器中，加入适量的酱油、蠔油、鱼露、糖，拌匀。

最后加入生粉拌匀，分步骤做，生粉是最后放的，可以锁住之前的调味。

将醃好的排骨放冰箱一个晚上，味道会更好。

水开下锅，大火隔水蒸十五分钟，香喷喷的香茅排骨就好了。

方法二：炸制香茅排骨

用料

排骨2片

香茅1棵

盐少许

冰糖少许

鸡粉少许

蚝油1/2大匙

盐少许

细砂糖少许

米酒少许

酱油1大匙

太白粉少许

做法

排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。

将排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。

起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。

另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。再加入炸好的排骨及调味料一起拌煮入味。

方法三：烤制香茅排骨

用料

排骨适量

香茅草适量

料酒适量

姜适量

小鲜侣适量

酱油适量

胡椒粉适量

做法

排骨洗净砍节，加小鲜侣、酱油、料酒和其他所有调料拌匀。

用香茅草五花大绑，烤箱180度烤15分钟，中途翻面。

烤制过程中可以在网架下放个烤盘铺一张油纸，防止滴油。

方法四：煎焗香茅排骨

用料

排骨250克

香茅草100克

甜椒1个

小葱10克

姜片8克

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

生抽、老抽、蚝油、香醋、糖、料酒各适量

生粉适量

做法

排骨用一些家常的调味料腌一小时以上。

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油把姜、香茅爆香，放排骨煎焗至熟透，全程不加水，慢火煎焗30分钟。

排骨很香，肉质嫩，酱香之中又带点甜酸。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。