排骨怎么样炖软烂易脱骨
炖排骨要做到软烂易脱骨，可以遵循以下步骤和技巧：
焯水去腥
将排骨切成小段，用清水洗净，控干水分。
锅中加水，放入几片生姜和少量料酒，水开后倒入排骨，稍煮片刻，看到表面浮起血沫后关火，捞出排骨并用温水冲洗干净。这样可以去除排骨中的血水和杂质，让炖出来的汤汁更清爽，排骨更入味。
炒糖色
热锅倒入少量的油，放入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖融化，炒出琥珀色糖浆。
倒入焯水后的排骨，快速翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上。这样炖出来的排骨颜色红亮，味道浓郁。
调味煮炖
往锅中加入生姜片、大葱段和陈皮，再加入少量料酒去腥。
倒入适量生抽和老抽，加入热水，水量刚好没过排骨为宜。
大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，炖至排骨肉质软烂脱骨即可。时间太短，肉质不够软烂；太长则容易炖散。
加入香料
可以加入八角、香叶、桂皮等香料，增加排骨的香味。