炖土豆丝的家常做法

炖土豆丝的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

农家炖土豆丝

【制作主料】：土豆3-4个、黄豆芽1把

【制作调料】：大蒜2瓣、葱1节、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、米醋2勺、辣椒油2勺

【制作步骤】：

1. 土豆去皮，切成稍微粗一点的丝，放入清水中泡上。

2. 葱蒜切成末，香菜把叶子摘掉也切成末，小米辣切成圈，然后装盘备用。

3. 土豆丝清洗干掉淀粉，捞出来把水分控干，同时把黄豆芽摘洗干净和土豆丝放一起。

4. 锅中放油烧热，放入葱蒜炒香。

5. 调料炒香，倒入土豆丝和黄豆芽，大火翻炒均匀，把水汽炒出来。

6. 土豆水气炒出来，放入1小碗水，同时放入小米辣、生抽2勺、盐1勺，小火炖煮2分钟。

7. 土豆炖煮2分钟，放入鸡精和2勺米醋、2勺辣椒油，翻炒均匀，放入1勺淀粉水，大火收浓汤汁，放入香菜末。

8. 然后关火翻炒均匀，出锅装盘成菜。

土豆丝汤

【制作步骤】：

1. 土豆去皮，擦丝，用水冲洗一遍。

2. 葱姜切碎。

3. 锅烧油，加葱姜爆香。

4. 加土豆丝，少许一品鲜酱油，翻炒几下之后，加适量的水。

5. 放盐，鸡精调味。

6. 大火煮至土豆熟透，然后加入淀粉勾芡再煮开。

7. 关火，撒香菜，出锅。

炖土豆丝

【制作步骤】：

1. 先准备3个大土豆，将土豆皮刮去。

2. 再将土豆用刨丝器刨成丝，当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝。

3. 锅热后放入3勺食用油，油热后先放花椒和大料来爆香。

4. 葱姜切末，再把葱姜放进锅里爆香。

5. 接下来放入土豆丝翻炒，这里要注意的是如果土豆刨好丝马上就做的话，那不需要浸泡在凉水里，但如果刨好丝不马上做的话，建议把土豆丝浸泡在盐水里，这样土豆就不能变红了，两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的，前者淀粉含量大，汤汁浓稠，后者淀粉含量小，汤汁较清澈。

6. 土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香。

7. 炒出香味后再加入大量清水，盖上锅盖煮至开锅。

8. 出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味，最后撒上香菜提鲜，盛碗就可以上桌品尝了。

土豆丝炖汤

【制作步骤】：

1. 准备土豆500克，大土豆小土豆都行，香菜沫，小葱沫，大蒜片。

2. 土豆切丝，用工具刨丝也行，不要太细。大蒜切片。

3. 中火，锅中加入适量植物油，放入土豆丝，翻炒1分钟。

4. 加入少许生抽，中小火翻炒1分钟。

5. 加入1500毫升水，就是矿泉水3瓶的量，冷水热水都可以，然后大火烧开。

6. 开锅加入浓汤宝一个（实在没有不加也行，我是觉得加了汤更好喝，小时候是没有这个的，都放鸡精味精，现在我也不喜欢吃鸡精的瑟瑟味道，所以加浓汤宝），加入浓汤宝中小火，煮15-20分钟，试一试土豆软了就可以了，自己掌握下时间。

7. 加入大蒜片，搅拌几下。

8. 关火，加入香菜沫，小葱沫。

9. 土豆丝汤就做好啦。

凉拌土豆丝

【制作步骤】：

1. 土豆削皮洗净，胡萝卜削皮，青椒洗净备用。

2. 青椒、胡萝卜切丝。

3. 土豆切丝用清水冲洗。

4. 锅中倒入适量清水，待水煮开放入土豆丝和胡萝卜丝。

5. 待煮开再放入青椒丝。

6. 煮一分钟捞出用清水冲凉。

7. 沥干水分倒入小盆中，调入盐、花椒粉、鸡精、生抽、醋（一小点）、干辣椒丝。

8. 锅中倒入适量食用油待油热好淋在土豆丝上拌匀。

9. 装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。