凉菜优点

凉菜的优点主要包括：

滋味稳定：

凉菜作为冷食，不受温度限制，放置时间较长也不会影响其味道，适合在酒宴等场合中作为佐酒佳肴。

开胃提神：

凉菜通常作为开胃菜上桌，其精美的装盘和独特的风味能够刺激食欲，为后续的热菜做好准备。

风味独特：

凉菜有独特的风格和制作方法，可以独立成席，如冷餐宴会或鸡尾酒会等。

营养丰富：

凉菜多采用生食或轻微烹调的方式，能够最大限度地保留食材的营养成分，如维生素和矿物质。

促进消化：

凉菜中的蔬菜和水果富含膳食纤维和水分，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

降低热量：

由于凉菜通常不含油腻或高热量食材，有助于控制饮食热量，对减肥有一定帮助。

便于携带和食用：

凉菜一般无汁无腻，便于携带，也可作为馈赠亲友的礼品，在旅途中食用也无需加热。

可作橱窗陈列：

凉菜因无热气且可久放，适合作为橱窗陈列品，展示企业经营面貌和厨师技术水平。

增进交流和互动：

在社交活动中，凉菜作为最先上桌的食物，能够营造轻松愉快的交流氛围。

营养均衡搭配：

凉菜中的食材多样，可以搭配出丰富的营养成分，有助于实现营养均衡。