白菜头做凉菜

白菜头做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌菜头丝

所需材料：菜头1根，大蒜3瓣切末，香醋、生抽、白糖、食用油、盐适量，辣椒粉/小米椒圈（根据个人口味添加），小葱花，香菜（根据喜欢，装饰用）。

制作步骤：

1. 将白菜头洗净后去皮，使用刨丝器或者刀切成细丝。

2. 用盐将菜头丝轻轻抓匀后放置一旁腌制约10分钟，让菜头出水。10分钟后挤出菜头丝剩余的水分，用清水冲洗干净，抓干水分。

3. 将菜头丝放入盆中，放入适量白糖、生抽、香醋、蒜末、葱花、辣椒粉/小米椒圈，浇上热油拌匀装盘即可。

凉拌白菜头

所需材料：白菜头1个，粉丝适量，黑木耳适量，香菜适量，蚝油、醋、味极鲜、香油、盐、味精适量，大蒜适量。

制作步骤：

1. 白菜头切丝，香菜切段，大蒜捣成蒜泥。

2. 锅里加水放上粉丝煮烂，捞出放到碗里自然凉透。