饭店有名凉菜

原料：草鱼300克、刀口辣椒20克、花椒粉8克、生抽100毫升、老抽50毫升、白糖200克、鸡精5克、味精5克、干辣椒节5克、五香粉3克、姜片、葱节、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、色拉油各适量。

制法：将草鱼宰杀治净，斩成条，腌制入味后复炸至酥脆，裹上由刀口辣椒、花椒粉、熟芝麻调匀的粉料和熬浓的味汁，装盘稍点缀即成。

原料：基围虾100克、蜂蜜40克、鸡蛋10个、姜、葱、盐、料酒、鱼胶粉、桂花、色拉油各适量、新鲜香茅草少许。

制法：鸡蛋割开倒出蛋液清洗干净，基围虾煮熟剥壳，放鸡蛋壳内，倒入鱼胶粉和蜂蜜熬化的液体，冷藏2小时，香茅草炸成鸟巢状，与冻品一起装盘。

原料：熟鸡肉150克、鲜小米辣碎15克、葱花10克、盐、酱油、味精各适量。

制法：熟鸡肉切片摆盘，淋上用酱油、盐、味精调匀的味汁，撒上鲜小米辣碎和葱花。

原料：鲟鱼背柳肉200克、薯片1盒、鱼子酱15克、沙拉酱50克、脆浆粉、葱姜水、色拉油各适量。

制法：鲟鱼背柳肉切片，与薯片、鱼子酱、沙拉酱等拌匀，装入盏中。

原料：以猪腿肉为主，辅以莴笋、黄瓜、香芹等蔬菜。