发面用加醋么

发面时 可以加醋。白醋在发面过程中可以起到促进酵母活性的作用，加速发酵过程，并且可以使面团更加松软，口感更佳。具体操作方法包括：

直接滴入白醋：

按照一斤面粉加入五十毫升白醋的比例，或者揉面时滴入几滴白醋，都能加速发面。

使用白醋和白糖：

在发面时加入适量的白糖可以提高发面速度，虽然效果不如单独使用酵母明显，但也是一个可行的选择。

加入食用碱：

如果担心白醋的酸味影响口感，可以在发面时加入适量的食用碱来中和酸性物质，使面团看起来更白，口感更香。

建议根据个人口味和实际需求选择是否在发面时加醋，并注意控制醋的用量，以免影响最终面点的口感。