糕点怎么做不发面窍门
使用特定液体和粉混合
可以使用温水、牛奶或油等液体与面粉混合，而不需要发酵。例如，在制作牛奶糕时，将纯牛奶、玉米淀粉和白糖混合，用小火搅拌至凝固，然后揉成光滑的面团。
添加油脂
在和面时加入适量的食用油，可以使面团更加柔软且不粘手。例如，在制作油酥饼时，将面粉和热油混合，然后擀成薄饼并包入油酥，再烙至两面金黄。
使用特殊成分
可以添加一些特殊成分如南瓜泥、紫薯泥等，这些成分本身含有水分，可以帮助替代部分面粉，使糕点更加柔软。例如，制作南瓜糯米糕时，将南瓜泥与糯米粉混合，蒸制至透明且富有弹性。
调整面糊的稠度
在制作面糊时，要确保每加一样食材都搅拌均匀后再加入下一样，避免面糊过干或过湿。例如，在制作鸡蛋小面包时，将牛奶、白糖、食盐和食用油混合后，加入高筋面粉和木薯淀粉，搅拌至黏稠的面团状。
利用蒸制方法
通过蒸制可以使糕点熟透且柔软。例如，将面糊倒入蛋糕托中，放入烤箱中烤制，或者将面糊倒入蒸盘中，蒸制至表面变得透明且富有弹性。