金针菇开始变质的现象是

金针菇开始变质的现象包括以下几个方面：

外观变化

颜色变暗，失去光泽。

菌盖变形、松弛。

菌褶出现白色斑点或腐烂。

表面出现黑斑或霉斑。

气味变化

散发出不正常的味道或有霉味。

气味变得刺鼻、异味扑鼻。

质地变化

质地变得松软，触摸起来没有弹性。

变得湿润或粘糊。

其他迹象

切开后有粘稠的液体流出。

菇帽完全长开或开裂。