茄子蒸玉米

茄子蒸玉米是一道营养丰富的家常菜，以下是一种制作方法：

准备食材：

茄子 2根

玉米 2根

猪肉馅 300克

鸡蛋 1个

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

淀粉 适量

番茄酱 适量

白糖 适量

蚝油 适量

小葱 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去头去尾，用削皮刀削成薄片。

将削好的茄子片放在淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

玉米处理

玉米两根扒去外皮，然后用擦菜板擦成玉米蓉备用。

肉馅准备

猪肉剁成肉馅，可以使用五花肉或里脊肉。

将剁好的肉馅放到玉米蓉里，然后磕入1个鸡蛋，加入适量盐、料酒去腥、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。

茄子卷起

将茄子片放到案板上，铺上一层玉米肉馅，从细的一端慢慢卷起来，竖着摆放在盘子中。

冷水上锅，开大火蒸，上气以后再蒸15分钟。

调料汁制作

碗内挤入适量番茄酱，加入1勺盐、2勺白糖，放入适量生抽、蚝油、1勺淀粉、适量的清水搅拌均匀。

将调好的料汁倒入锅中，开大火将其熬开，要不停地搅拌，料汁熬至粘稠起大泡时关火出锅，将料汁均匀地浇在蒸熟的玉米茄子卷上，最后再撒点小葱花。

这样，一道营养美味的茄子蒸玉米就做好了。茄子蒸玉米不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭食用。