过年吃风干猪肝

过年吃风干猪肝有以下几个原因：

寓意吉祥：

在中国传统文化中，猪肝的“肝”与“官”同音，象征着升官发财和官运亨通。同时，猪肝的颜色是红色的，寓意着红红火火，象征着吉祥如意。

营养丰富：

猪肝是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，如蛋白质、铁、维生素A等，适当食用对身体有好处。

口感独特：

风干猪肝经过腌制和风干，口感独特，干香入味，可以切成薄片或丝状，搭配不同的调料和蔬菜进行炒制，风味独特，深受人们喜爱。

保存方便：

风干猪肝经过风干处理，水分含量低，便于保存和携带，是过年期间常见的年货之一。

风干猪肝的制作方法

方法一：

浸泡清洗：

将猪肝放入盆中，加入高度白酒、葱白和清水，浸泡一个小时，去除多余血水，清洗干净后晾干水分。

准备香料：

准备盐、辣椒面、花椒子、茴香、香叶等香料，小火炒香后均匀抹在猪肝上，放盆子里几个小时入味。

上色风干：

在猪肝上泼上辣椒油进行上色，然后自然风干即可食用。

方法二：

腌制：

将猪肝切成适当厚度，用无碘盐、花椒粒、白酒、生抽等调料搅拌均匀，腌制两天左右。

风干：

将腌制好的猪肝用绳子吊起来，挂通风处风干一周左右，表面变成深褐色且发硬。