油豆皮拌金针菇

凉拌金针菇油豆皮是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

油豆皮 2张

金针菇 225g

黄瓜丝 60g

胡萝卜丝 30g

姜丝 4g

小米辣 5g

酱油 30g

陈醋 10g

香油 2g

盐 适量

白芝麻 适量

辣椒粉 1勺（可选）

生抽 2勺

老抽 少许（可选）

蚝油 适量

淀粉 1小勺

葱 1根

蒜 3瓣

花椒油 适量

辣椒油 适量

做法步骤：

金针菇处理

金针菇剪掉根部，撕成小柳。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1分钟，捞出放凉备用。

油豆皮处理

油豆皮放入盆中，倒入沸水烫1分钟，捞出切丝。

调料准备

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉（可选）放入碗中备用。

酱油、陈醋、香油、盐、生抽、老抽（可选）、蚝油、淀粉、花椒油、辣椒油调成凉拌汁备用。

混合食材

将金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中。

加入拌好的调料混合汁，拌匀。

最后装饰

可以撒上一些香菜或葱花增加风味和视觉效果。

小贴士：

金针菇焯水可以去除杂质和异味，使其更加爽脆。

油豆皮焯水可以去除豆腥味，使其更容易吸收调料的味道。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多加陈醋，喜欢辣的多加辣椒粉或小米辣。

可以根据个人喜好加入一些芝麻酱或花生酱，增加口感和香味。

这道凉拌金针菇油豆皮色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢!