剪辣椒的做法

制作剁辣椒的方法如下：

工具准备

刀具：选择锋利的菜刀或多功能料理机。

砧板：选择干净、无异味的砧板。

辣椒处理

清洗辣椒后一定要晾干或擦干，确保表面无水分，防止切割时打滑。

如果不喜欢辣椒籽和蒂，可以在切割前去除，用小刀或剪刀剪掉蒂部，切开后刮出籽。

切割技巧

安全第一，切割辣椒时最好戴上一次性手套，避免辣椒素接触皮肤引起不适，同时注意保护眼睛，防止辣椒汁溅入。

先将辣椒纵向切成均匀的段，再横向切成小块。每段长度可在2 - 3厘米左右。

腌制方法

将切好的辣椒、大蒜和姜放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀。

将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。

其他注意事项

剁辣椒时，可以在容器中淋上一些食用油，以防止辣椒粘连。

剁打过程中可以根据个人口感喜好，选择剁打的时间，剁打时间越长，辣椒的颗粒度越细。

制作完成后，将剁椒放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的剁辣椒了。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料，如蚝油、酱油等，来增加风味。